L'importanza dell'alimentazione

I ritmi frenetici cui siamo abituati apportano senz'altro molte soddisfazioni: possiamo lavorare, studiare, viaggiare o fare shopping nell'arco di una sola giornata, grazie alle innumerevoli opportunità che ci circondano; ma spesso l'alimentazione viene sottovalutata poiché, per fare in fretta, si consumano pasti frugali, magari in piedi, o comunque veloci e composti da cibi non propriamente freschi e di qualità. Un'alimentazione equilibrata invece, è alla base della salute e del benessere generale, e anche delle performance al lavoro. Cibi pesanti, ricchi di zuccheri o troppo raffinati rischiano di minare la concentrazione, e tutti gli sforzi per operare bene e in fretta potrebbero essere vanificati!

Alimentazione a lavoro: soluzioni intelligenti

Non è necessario però rinunciare al gusto e ad un pasto completo anche durante la pausa in ufficio, azienda o cantiere. Ci sono tantissime soluzioni per godersi un break salutare e al tempo stesso buonissimo! E con un pizzico di creatività si possono preparare deliziosi pranzetti, saporiti e perfetti per dare la giusta energia durante la giornata di lavoro, anche a base di alimenti che di solito consideriamo complicati da cucinare, come il pesce. Ecco qualche esempio da copiare, portare al lavoro e... farsi invidiare da tutti i colleghi!

3 ricette a base di PESCE

Queste ricette sono ideali d'inverno ma anche in estate; soddisfano il palato e al tempo stesso donano energia e gusto con pochissime calorie. Si possono preparare la sera prima per portarle a lavoro l'indomani sia calde che fredde.

1 - Polpo freddo con pomodori e ceci

Ingredienti:

  • 150 gr. di polpo bollito
  • 2 pomodori
  • 50 gr. di ceci precotti
  • Olio Evo, sale e pepe q.b

Preparazione

Procuratevi del polpo cotto oppure fresco, che farete cuocere per 12 minuti in acqua bollente, nella quale avrete aggiunto una spruzzatina di aceto bianco. Tagliate il polpo a piccoli tocchetti e mettetelo in una ciotola quando si è raffreddato. Aggiungete i pomodori sempre tagliati a tocchetti, o se preferite utilizzate i Pachino, già piccoli, rotondi e perfetti come bocconcini anche da interi. Aggiungete anche i ceci precedentemente cotti e condite il tutto con un giro abbondante di Olio Extra Vergine d'Oliva, sale e, se lo gradite, del pepe rosa, timo, peperoncino e paprika.

2 - Sandwich con salmone, uova e avocado

Ingredienti

  • 2 fette di pancarré
  • 10 gr. di burro o margarina vegetale
  • 100 gr. di filetto di salmone
  • 1 uovo
  • 1 avocado maturo
  • Sale e Pepe q.b

Preparazione

Procuratevi un filetto di salmone già cotto alla griglia oppure fresco e procedete alla sua cottura in padella, con un filo d'olio. Prendete le fette di pancarré e fatele dorare da ambo le parti su una padella calda, precedentemente unta con un piccolo pezzettino di burro (o margarina, se preferite). Lessate l'uovo 8 minuti o più a seconda delle vostre preferenze e provvedete a sbucciare l'avocado e a tagliarlo a fettine sottili di circa mezzo centimetro. Componete il sandwich posizionando prima il salmone, poi le fettine di avocato e infine l'uovo sodo, sempre tagliato a fettine. Condite con sale, pepe e le vostre spezie preferite. Tagliate a metà il sandwich per ricavarne due triangoli, che fermerete poi con un bastoncino di legno.

3 - Polpette di tonno e piselli con salsa allo yogurt

Ingredienti

  • 1 scatoletta di tonno sott'olio da 80 gr
  • 50 gr di piselli in scatola già cotti
  • Mollica di pane q.b
  • 1 cucchiaio di latte per bagnare il pane
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • prezzemolo tritato q.b
  • pangrattato

Per la salsa

  • 1 vasetto di yogurt greco bianco
  • succo di 1/2 limone
  • sale e pepe q.b
  • Timo

Procedimento

Scolate il tonno e strizzatelo; mettete la mollica di pane a bagno nel latte per 5 minuti e poi strizzatela. Con l'aiuto di un mixer frullate il tonno, il pane col latte, l'uovo, il parmigiano e le foglioline di prezzemolo, fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Regolate di sale e pepe e formate delle palline. Fate passare le polpette sul pangrattato fino a ricoprirne tutta la superficie. Posatele su un foglio di carta da forno e fate cuocere in modalità ventilata a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa. Mescolate lo yogurt col succo di limone e se lo desiderate anche un po' di scorza grattugiata. Aggiungete il timo (secco o fresco) e un filo d'olio EVO. Lasciate riposare in frigorifero prima di consumare.

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