I panielli dovranno esser da 190g. che andranno tenuti a temperatura ambiente come gli ingredienti per condire che andranno scolati dell'acqua in eccesso del pomodoro e della mozzarella facendolo una mezzora prima della cottura .Il disco pizza condito andra' infornato tra i 320°C e i 340°C misurati al centro della pietra refrattaria. Centrate bene il disco sulla pietra refrattaria. Ora con le resistenze accese e la manopolina termostato posta sul massimo non dobbiamo fare altro che attendere fra i 150 e i 180 secondi senza mai aprire il coperchio, perche' allungheremmo la cottura "biscottando" o addirittura bruciando il sotto della pizza e non cuocendola sopra .Buone pizze