L'importanza di un'alimentazione sana ed equilibrata e i benefici della dieta vegana

Di per sé un'alimentazione vegana non si può definire né dannosa né panacea di tutti i mali. Come per tutte le abitudini alimentari, l'equilibrio risiede a metà strada. È indubbio che alcune sostanze sono fondamentali per il nostro organismo e non vanno eliminate completamente dalla dieta: prendiamo ad esempio il Ferro, le Vitamine del gruppo B ma anche gli Omega3, presenti nel pesce. Ma per chi sceglie la dieta vegana esistono molte alternative che possono compensare le carenze. Inoltre una dieta vegana è più ricca di fibre e preziosi antiossidanti (contenuti in frutta e verdura) e scegliere questo tipo di alimentazione può sicuramente apportare molti benefici.

L'importanza di una buona alimentazione a lavoro

Chi desidera passare ad una dieta vegana, anche per un breve periodo di tempo magari per disintossicare l'organismo, può approfittare delle pause pranzo a lavoro, ottenendo molteplici risultati; innanzitutto mangiare con ingredienti scelti personalmente, freschissimi e di proprio gusto; una pietanza vegana si può anche consumare in pochi minuti senza rinunciare ai sapori e soprattutto senza dover scendere a compromessi con le offerte del bar, fast food o ristorante vicini al luogo di lavoro; infine, ma non da ultimo, le ricette vegane sono molto facili da eseguire e in pochi passaggi si ottengono pietanze colorate, saporite e sane che sicuramente apporteranno tanta energia e buonumore in ufficio o in azienda!

3 ricette VEGANE

Tutte le ricette elencate di seguito contengono pochissime calorie e tante vitamine, fibre, proteine vegetali e sali minerali. Possono essere consumate fredde ma anche riscaldate un paio di minuti per far riemergere la fragranza di tutti gli ingredienti utilizzati.

1 - Pasta fredda con Tofu, pomodorini e basilico

Ingredienti

  • 100 gr di Pasta del formato preferito
  • 50 gr. di Tofu
  • 70 gr. di Pomodori Pachino
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Basilico fresco 1 ciuffetto
  • Olio EVO
  • Sale e pepe q.b

Preparazione

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, fate rosolare l'aglio in una padella con un filo d'olio e quando comincia a sfrigolare aggiungete il Tofu tagliato a tocchetti e i pomodorini. Aggiustate di sale e pepe. Quando la pasta è cotta versatela nella padella, aggiungete un giro d'olio e fate saltare due minuti. Guarnite con foglioline fresche di basilico.

2 - Club Sandwich Vegano

Ingredienti

  • 4 fette di Pancarré Integrale
  • 1 Avocado maturo
  • 2 Pomodori insalatari
  • 4 foglie di Lattuga
  • Fettine di Seitan q.b
  • Senape vegana
  • Sale e pepe q.b

Procedimento

Tostate leggermente in una piastra o padella antiaderente le fette di pancarré. Disponete poi su due di queste uno strato di senape e poi in ordine: il Seitan, una fetta di pomodoro, qualche fettina di Avocado e un pizzico di sale e pepe; da ultimo la foglia di lattuga. Chiudere il sandwich con l'altra fetta di pancarré. Eseguire la procedura anche con le altre due fette e tagliatele poi in due per ricavarne dei triangoli. Fermate i sandwich così ottenuti con un bastoncino di legno.

3 - Frittata vegana alle verdure

Ingredienti

  • 170 gr di Farina di Ceci
  • 260 ml di acqua
  • 250 gr. di zucchine e germogli di soia
  • Olio Evo q.b
  • Sale e pepe q.b

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina di Ceci, aggiungete una presa di sale e un cucchiaio di olio EVO, e poi l'acqua. Mescolate a lungo e con cura con una frusta per ottenere un composto liscio, semiliquido, che scende a filo dalla frusta. Mentre il composto riposa in frigo preparate le verdure in padella. Tagliate a tocchettini le zucchine e cuocetele insieme ai germogli di soia per circa 10 minuti, facendole insaporire con un giro d'olio. Regolate di sale e pepe. Una volta raffreddate ed eventualmente sgocciolate del residuo di acqua di cottura, versatele nella pastella di ceci e mescolate. Potrete aggiungere al tutto le spezie preferite, come ad esempio paprika, curcuma, timo o peperoncino. Il composto così ottenuto va versato in una teglia da forno dai bordi alti, foderata con l'apposita carta. Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.

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